1 蹄膀洗净，斩成大块 百叶打结，洗净备用 2 锅中放入蹄膀，加入冷水没过 蹄膀，用大火煮开，水开后 5 分钟捞出洗净 3 汤锅中放入清水，倒入蹄膀， 加入花雕酒、葱、姜大火煮开 转中小火炖 1 小时 4 汤汁变白，加入百叶结继续炖 半小时后，加入盐、胡椒粉， 撒上葱花即可
