自制豆瓣酱

自制豆瓣酱的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜二荆条10斤，二荆条要越红越好，不能有坏的，去掉辣椒蒂，洗干净，晾干水汽！

2. 第2步.

   辣椒剁成颗粒，拌入2袋泡菜盐，拌匀，腌一晚上！

3. 第3步.

   霉豆瓣洗干净，晾干水汽后，放进保鲜袋，倒入1瓶或者2瓶白酒，泡一晚上！

4. 第4步.

   第二天把泡好的霉豆瓣和腌好的辣椒拌匀，放入姜末和蒜末，花椒，八角，山奈，香叶，忘记拍照～～～

5. 第5步.

   最后装坛，放生菜籽油，倒适量，我随意倒的，没啥概念，然后，天气太热2天左右搅一次，搅透，装坛的时候要请老人看日子，不然容易溢出坛子！！！这个很重要，我解释不了～～～

6. 第6步.

   坛子要放在有太阳的地方晒一下，越晒的久越香！！！记得经常搅！这是半个月后的颜色，真心漂亮！

7. 第7步.

   这是豆瓣酱做的鱼，鱼盘炸了，勉强用盆儿装着，呵呵！