软炸里脊

软炸里脊的做法步骤

1. 第1步.

   选取猪里脊精肉，去除表面筋膜，洗净，毛巾吸净表面水分。

2. 第2步.

   改刀切成约5cm见方的长方形薄片。

3. 第3步.

   里脊肉加入适量盐、胡椒粉、味精、鸡粉、料酒充分腌渍入味。

4. 第4步.

   分离蛋清蛋黄，只取蛋清打散，加入生粉、适量水，调成蛋清糊备用。

5. 第5步.

   锅内加油，烧至3、4成热。期间把腌渍好的里脊肉调入适量生粉，放入蛋清糊内，表面均匀挂满一层蛋清糊。

6. 第6步.

   把里脊肉一片片夹入油锅内，炸至淡黄色捞出。

7. 第7步.

   摆盘，表面撒一层椒盐或者配适量椒盐蘸食。

8. 第8步.

   此菜品要求色泽淡黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩。

9. 第9步.

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