无糖无油吐司面包

无糖无油吐司面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种 新良面包粉400克 水215克 酵母4克 做中种材料全部混合，盖保鲜膜，室温发酵1.5小时(以室温29度左右）

2. 第2步.

   1.5小时过后，中种面团发一倍大了(以室温29度左右)放入冷藏继续发酵10小时左右

3. 第3步.

   冷藏发酵好的面团取出，放厨师机揉面桶，再加入以下材料 新良面包粉100克 全蛋2个(95～100克) 酵母2克 盐5克 小贴士:全蛋可以用蛋白3个95~100克，可以辅助吐司长高

4. 第4步.

   先低速混合不见干粉，再提到4档（海氏厨师机作参考）

5. 第5步.

   10分钟后就得到光滑的面团

6. 第6步.

   无油无糖也能拉出高油高糖的手套膜🤝

7. 第7步.

   总面团为808克，分割4份

8. 第8步.

   取一小面团搓长，擀开，反面（用点面粉防沾，勿用油）

9. 第9步.

   今天做的是，糖渍橙皮，红枣丁，葡萄干馅料

10. 第10步.

    放入适量馅料

11. 第11步.

    从上卷下(勿卷的太紧)，记得收口捏紧

12. 第12步.

    此模是三能900克吐司盒

13. 第13步.

    发至8到9分模

14. 第14步.

    提前预热烤箱200度30分钟左右，注意上火10分钟后调低上层至150度，下层不用调低（当然，还是根据自家烤箱脾气而定)（我是没盖锡纸的）

15. 第15步.

    忘了告诉:烤好放凉时能听见劈粒叭啦的响声

16. 第16步.

    撕面

17. 第17步.

    切面

18. 第18步.

    .