翡翠蛋糕

翡翠蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材：低筋面粉35克、菠菜2颗、鸡蛋1个、砂糖8克

2. 第2步.

   菠菜焯水2分钟，倒入辅食机，加入适量的水搅打成泥，搅打好的菠菜泥过筛取汁40克，倒入低筋面粉，放入分离好的蛋黄搅拌均匀，成粘稠易滑落的状态待用

3. 第3步.

   取1/3的糖倒入蛋清中，打发至粗泡鱼眼；再倒入1/3糖打发至湿性发泡；最后把剩余的糖加入，打发至提起打蛋器有硬挺的小尖峰。PS：全程都是低速打发。

4. 第4步.

   打好的蛋白拉起呈倒三角且不掉落

5. 第5步.

   舀入1/3的蛋白到备用的菠菜面糊中，切拌或翻拌均匀

6. 第6步.

   把切拌好的面糊倒入剩余蛋白中同样手法拌匀

7. 第7步.

   面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。开水上锅，中小火蒸30分钟左右，然后关火焖5分钟左右。

8. 第8步.

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9. 第9步.

   清新的口感，超级好吃哦