红糖松糕

红糖松糕的做法
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红糖松糕的做法说明

传统中式点心,味道朴实,大道至简。
小贴士里有几个关键提示,一定要看。

红糖松糕的食材和调料

粘米粉180克
糯米粉60克
绵白糖40克
蜂蜜30克
110克
红糖30克

红糖松糕的做法步骤

  1. 第1步.

    将粘米粉、糯米粉,绵白糖、蜂蜜,水一起放入盆中,用力搓揉直到混合均匀。干湿程度是用力能捏成团,也能搓成细末,略微粘手。

  2. 第2步.

    搓好的糕粉盖上保鲜膜,静置半小时到一小时。

  3. 第3步.

    将静置好的糕粉过筛,最好选用比做蛋糕筛面粉更粗一些的筛子。

  4. 第4步.

    模具底部垫一张烘焙纸,将过筛好的一半糕粉舀入模具,抹平表面,均匀撒入红糖,再舀入剩下一半糕粉。所有动作要尽可能轻。

  5. 第5步.

    模具放入蒸锅,中火蒸45分钟。

  6. 第6步.

    蒸好后趁热倒出松糕,撕去底部烘焙纸,用保鲜膜或者湿纱布包好,直到放凉后,切小块食用。

小贴士

1、配料中的蜂蜜可换成等量枫糖浆或者糖桂花。如果都没有,酌情加糖和清水,保证糕粉干湿度合适。
2、将过筛糕粉舀进模具时动作一定要轻!绝对不要压实!也不要震动模具!放入蒸锅时也要轻拿轻放。
3、夹心的红糖可以换成红豆沙、葡萄干、蔓越莓,whatever you like 。
4、【重要!】出锅后一定一定要趁热盖上保鲜膜或者湿纱布,否则放凉后会干得掉渣。

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