很多朋友们在第一次炖燕窝的时候经常会出现炖化水、炖坏的情况，其实炖燕窝真的很简单，就算是第一次炖，跟着我的独创小食谱，就肯定没问题的啦！
泡：取一盏燕窝，放入纯净水泡发1小时。（选用凉白开或纯净水即可，切记不可用热水，因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质，导致部分营养流失和口感变差）
撕：将燕窝撕成燕条，换水再泡发2-4个小时，直到燕丝松散开。（根据实际情况，疏盏约2个小时，密盏约3-4个小时；如果中途没有时间撕开，可直接将燕窝泡发4-8个小时。）
挑：用镊子挑出肉眼可见的小细毛。（即使是上等的官燕也会有些许小细毛，但这不影响口感和食用。）像我这总懒人，可能就会直接省略这一步了。
沥：用漏网把燕窝水份沥干，待炖煮。（偷懒小技巧：我会直接省略第三步，在沥之前直接拿到水管下多冲几次，小绒毛自然会被冲走了）
炖：把炖盅放入水中隔火炖煮20-30分钟。（大火将锅内水烧开，水沸腾后改用小火，超过燕窝水平面2-5mm,最适中，口感最好；超过5mm，燕窝容易化水。记住盖盖。恰如其分的水量，才能展现燕窝丝质顺滑的形态。 冰糖在炖好前5分钟放入炖锅中，过早放入会导致燕窝化水，破坏口感。（蜂蜜可在燕窝炖好盛出后加入）
如果还是炖不好，或者有燕窝小知识想要咨询的话，可加我微信交流哦：15692083958，我可乐意分享我这么多年吃燕窝的经历了。