小脆排麻辣香锅

小脆排麻辣香锅的做法步骤

1. 第1步.

   选上好的排骨块，带脆骨的那种，切成小块比较入味。

2. 第2步.

   开水焯一下捞出沥干。不用放什么东西的稍焯一下就行。

3. 第3步.

   移入高压锅。我的肉比较多，所以放了三片姜，四块葱白，三颗八角，一把花椒。水没过肉就行，上汽后转小火10分钟关火。慢慢等它解压就好，反正不着急。

4. 第4步.

   同时准备一下土豆条。切成宽厚8mm的长条，炸一下，注意要炸均匀，四面金黄的。盛出沥油（很重要）。

5. 第5步.

   准备最后准备上桌的“香锅”，喷一层薄薄的油。

6. 第6步.

   另一边准备炒勺。热油下锅这些东西，炒香。葱姜蒜辣椒洋葱都下去，其他各种调味料放一半。剩下的等下才用。

7. 第7步.

   这里提一下，要放这种老干妈哦、别放传统的油辣椒。可以多放点。

8. 第8步.

   放入干豆丝炒香，可以加一点点排骨汤略煮。

9. 第9步.

   然后把它们盛出来铺在刚才喷了油的锅底。

10. 第10步.

    多加点排骨汤然后把各种鱼丸什么的放进去煮。

11. 第11步.

    这时候排骨压好了，可以盛出来晾干备用了。新鲜的排骨煮出来略略发粉哦～

12. 第12步.

    接着加入蟹柳和年糕条。喜欢吃软年糕的可以早点放。煮的差不多的时候尝尝味道，看需不需要再加料。

13. 第13步.

    接下来放入油面筋。油面筋要加点汤煮。

14. 第14步.

    油面筋差不多之后加入剩下的一半调料，放入排骨，搅匀略煮。

15. 第15步.

    汁收得差不多了之后盛出来继续铺在干豆丝上另一半地方。

16. 第16步.

    锅底再加汤，放入金针菇略煮，然后把土豆条也放进去。收完汁就盛出来。旁边摆好烫熟的西兰花。

17. 第17步.

    最后呢，再用刚才的超过，再额外加一勺辣豆瓣酱、老干妈、干红辣椒、孜然炒香。加汤，加水淀粉，然后汁粘稠了均匀浇在上面，盖上盖子，放火上再煮一下，感觉热气透上来了就可以关火，然后上桌！喜欢香菜的可以撒一点哦～