重芝士蛋糕

重芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将奥利奥饼干碎装入盆中，用擀面杖处理成粉末状。奶油奶酪回温至室温。

2. 第2步.

   将黄油用隔水加热至融化，并加到奥利奥碎中，用橡皮刮刀拌均至用手可捏成团。

3. 第3步.

   将黄油饼干碎均匀地填入模具中铺平，并用擀面杖一端将饼干底压实。（在模具内侧涂抹一层黄油后冷冻一下，更利于脱模）。

4. 第4步.

   用橡皮刮刀将回温的奶油奶酪压碾搅拌至细腻稠厚的膏状。

5. 第5步.

   另取一个盆，将淡奶油、蛋液、白糖混合均匀。

6. 第6步.

   切勿过度搅拌致使大量气泡进入影响蛋糕口感。

7. 第7步.

   将（6）中的蛋奶液分6-10次加入软化的奶油奶酪中，每次加入都需要轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌产生大量气泡。

8. 第8步.

   将搅拌均匀的奶酪糊（如搅拌后仍有少量结块可用筛网过滤）均匀地注入模具中，模具放入烤盘中，微抬起装有重芝士蛋糕的模具在案板上震2-3下，使蛋糕中的气泡排出。

9. 第9步.

   打开烤箱，开启电源，选择上下加热循环热风模式，温度设置90度，时间设置120进行烘烤。烘烤完毕后待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏后脱模食用。