肠粉，又叫卷粉，早上街头巷尾都有买，鸡蛋肠、鸡肉肠、牛肉肠、猪肉肠等等，花样繁多。一般是两条肠粉，一肉一斋，加入沙皮酱、或是番茄酱、酱汁，营养美味、物美价廉的早餐就解决了。
在广东只要是有早点的餐馆，不论是高档的星级酒楼，还是便宜的街边小食店都能看到肠粉的身影。其雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感，还能按照喜好变换丰富多变的馅料，做出专属的你喜爱的口味。
在家制作成本低，方便简单，一粉浆，一食材，早餐妥妥的。
称量100g肠粉专用粉
将250ml清水倒入粉中
搅拌均匀后静置片刻
准备猪肉和生菜
猪肉剁碎
放入盐、生抽、料酒腌制片刻
生菜随意撕碎
大蒜切成蒜粒
蒜粒煸炒成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸，盛出备用
用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一点玉米油
将静置的粉浆重新搅拌均匀，在盘中倒入两勺粉浆，我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺
将肠粉盘左右晃动一下，让粉浆均匀的铺在盘子上
放肉末
放生菜
将蒸盘放入已经烧开水的锅中
盖上锅盖旺火蒸两分钟左右
用夹子取出蒸盘
刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料，一个肠粉就做好了
1.粉与水的比例非常重要，太稀太稠做出来的成品口感都不好，我用的是白鲨肠粉专用粉，100g粉250ml水，这个比例正好，可以做出六个肠粉。
2.粉浆静置后会沉底，每次取用的时候都要先搅拌一下。
3.酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。
4.肠粉加热时间短，猪肉必须切碎一点才容易蒸熟。