看《家政女皇》学来的，自己做了个更简易的，感觉味道不错，没有腥味。用时短，简单易学
将带鱼清理干净，打花刀切段
用一个碗，放入葱姜蒜（蒜整颗稍微拍一下，葱切两三段，姜三四片即可），适量盐，白糖，花椒六七粒，八角两颗，桂皮一小块，酱油，醋，大概300ml的啤酒调汁。
烧锅放油，打一个鸡蛋，但我只用了半个鸡蛋两条鱼就够了。将裹好鸡蛋的带鱼放到锅里炸至变色，翻面。带鱼炸好后倒入之前调好的酱汁。一直保持大火，汤汁收到差不多即可，大概十五分钟。装盘。
1.带鱼的鱼鳍从尾部一撕就能下来。
2.白糖和醋的比例大概1:1。可根据自己口味调整。
3.如果吃辣可以根据自己的口味放辣椒。
4.如果鱼炖好了，汤汁还剩很多，可以单独将汤汁再烧一烧，淋到带鱼上。