脆肉松面包

脆肉松面包的做法步骤

1. 第1步.

   汤种的材料混合均匀用蛋抽 不粘锅小火慢熬到粘稠 放凉后备用

2. 第2步.

   除黄油和盐以外的材料揉至扩展 可以拉出较厚的膜

3. 第3步.

   加入黄油和盐慢速至看不见黄油后开高速至出膜 控制好面温

4. 第4步.

   一发室温28度 至两倍大 倒出来分割成80克一个面团 滚圆松弛15分钟 盖保鲜膜 多一点面团没关系哇 你随意包个肉松贼多的吃哇 然后肉松用一点沙拉酱搅拌略为粘手

5. 第5步.

   光滑面。在下面。 擀开卷入肉松 收口捏紧 捏紧哇 不捏紧 就爆了 第二次发酵38度湿度百分之78 至轻按略微回弹 烤箱180度 18分钟 中下层 出炉晾网冷却到手温 表面涂上一层沙拉酱 粘上肉松 可以开动了