生活在国外的你有没有那么一瞬间很想念家的味道。想念爸妈烧的菜。暖暖的鸡汤，全家人围坐在一起，闲话家常。暖暖的鸡汤暖人…暖心。
尝试着自己炖鸡汤，简单易操作。把家的味道找回来。下一次相聚，将这暖暖的鸡汤让爸妈也尝一尝。
准备葱姜料酒。将葱切段，姜切片，料酒盛出备用。其中一根葱，三片姜，2勺料酒用于第三步 汆水去腥。
鸡去除颈子，屁股，清洗干净后，对半切开。让它愉快的躺在一个大锅里。炖汤当然是老母鸡，草鸡最好了。可惜我买不到，它就是一只普通的鸡😏
【汆水去腥】向锅中注入清水至没过鸡身。等水烧开后，加入葱姜和料酒。15-20分钟，捞去漂浮在水面的血浮子。关火，准备换炖锅。
将半/整只鸡（这里只有半只🤣另外半只高压锅炖了）放进炖锅（砂锅、铸铁锅或者你想用的汤锅），注入清水至刚好没过鸡。加入剩下的葱姜、料酒与1.5tsp盐约7.5ml。开大火至水沸腾。
紧接上一步，水沸腾后，将火（此处没有火，此处只有电😂）调至中小火。盖上锅盖，慢炖1小时。
将木耳，香菇，怀山药干用清水净泡。一小把枸杞，用清水冲洗一下。炖鸡的1个小时正好用来泡发木耳香菇淮山药。泡发好的山药木耳就如图啦，胖胖的、软软的没有干瘪的部分。如果用的新鲜淮山药就不要泡了，削皮洗干净，切片，在碗中盛满水，将山药片静置水中，待用。
鸡汤炖煮一小时后，开盖。将泡发好的香菇木耳，淮山药，枸杞放入锅中，将火调至中高火，等水沸腾后，加入适量盐至口味适中。再将火调至中小火，盖上盖子，继续慢炖。约1个半小时。
慢炖完成后，起锅前可以根据个人喜好加一小勺鸡精/味精。我喜欢加入一小撮白胡椒粉，撒上一把葱花（此处葱用完了😂😂😂）材料满满，香气浓郁暖暖的鸡汤就完成啦。
削山药皮，建议边洗边削。尽量不要让皮弄到膀子上，手上。
老母鸡炖的时间再久一点会更好，普通的鸡3个小时足够。
如果觉得麻烦，可以用高压锅炖汤，半小时完成步骤5，20分钟完成步骤7，即可享用到暖暖的鸡汤。