虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，因为天热鲜虾无法长期保存所以做成了虾酱，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售，亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
保存时虾酱要注意密封，容器要盖紧盖子，可以放在冰箱里，可以保存很长时间。注意在制作和保存、取食虾酱时一定要注意卫生清洁，尤其在取食时要用干燥消毒的勺子等工具，之后马上拧紧盖子。
用虾酱腌鸡翅省盐哇😁😁
用的是澳门钜记的虾酱
两勺虾酱用开水调稀，放少许糖
调稀的虾酱汁倒入洗净的鸡翅里放冰箱腌一晚
拿出鸡翅，洗净腌酱后用厨房纸吸干水份，冷锅热油下鸡翅煎至两边金黄色
腌酱加入少许水搅拌均后倒入锅里
加入一勺糖中小火烧煮5分钟，收汁即可
味道咸鲜，有浓郁的海鲜味
不同牌子的虾酱咸度程度不同，所以放的量要根据咸度放