枣花酥

枣花酥的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮制作.把面粉.糖.全蛋液.猪油.水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整.一定要揉成柔软的面团.不能太干). 揉好后.将面团分成12份.分别揉成圆球.静置松弛半个小时(为防止面团表面变干.静置时需盖上保鲜膜) 如图上

2. 第2步.

   制作油酥,把面粉和猪油混合并不断揉搓.直到成团. 将油酥面团同样分成12等份(如图)

3. 第3步.

   取一个静置的水油皮面团,按扁成为圆形 将油酥面团放在水油皮面团中心 包起来,收口朝下放置(如图)

4. 第4步.

   先把红枣去核.大火蒸15分钟

5. 第5步.

   蒸好的红枣放入原汁机摇成泥 将摇好的枣泥放入锅里.用小火翻炒.翻炒过程中.分3次加入值物油.并不继翻炒使油完全被枣泥吸收.

6. 第6步.

   这是炒好的枣泥

7. 第7步.

   把枣泥分成12个圆球(250克红枣刚刚好)

8. 第8步.

   将做好的面团擀成圆形.把枣泥馅放中间包起来.

9. 第9步.

   包好的面团收口朝下收在面垫上.用手压扁

10. 第10步.

    用剪刀在圆饼上剪12刀.做成12片花瓣.将每一片花瓣扭转.成为绽放的模样(如图)

11. 第11步.

    用指尖蘸上少许蛋黄涂在枣花酥中心.再撒上少许黑芝麻作为装饰.将烤盘放入预热好200度的烤箱.烤15分钟左右.至酥皮层次完全展开即可

12. 第12步.

    这是我烤好的成品