最近正在热播的《中餐厅》，作为一枚吃货，不容错过！一道道菜做起来~ 张亮做的水煮牛肉，第一桌客人全部吃光光。
使用工具：家中常用厨具
操作时间：30分钟左右
适用人数：2-4人
| 主料：新鲜牛肉200克 | |
| 配料：黄豆芽100克、番茄60克、老豆腐100克、蒜苗100克 | |
| 腌料：淀粉5克、料酒5克、蛋清1个 | |
| 其他调辅料：菜籽油适量、郫县豆瓣50克、火锅底料30克、老姜15克、蒜15克、花椒十几粒、辣椒粉20克 |
准备所需材料（火锅底料忘了拍）
牛肉洗净切薄片，放料酒、蛋清、生粉腌10-15分钟。
腌牛肉的时候准备蔬菜，番茄去皮切块、老豆腐切小块、蒜苗洗净切段、豆芽焯水，中火煮两三分钟捞出沥水铺在盆底。
锅子洗净中火预热两三分钟，下豆瓣、姜蒜末炒香。
加适量净水，约600毫升，水量能淹过煮的菜即可。煮开后，放番茄和老豆腐中火煮5分钟，下腌好的肉片。肉片要一片一片的下，防止粘连。中火煮两三分钟即可，因为豆瓣和火锅底料里面都有盐，所以我没有再放盐。
碗里放入蒜苗段，倒入煮好的肉片汤，用筷子将肉片堆在碗中间，上面撒上姜蒜末、花椒粒、辣椒粉。锅子洗净预热两三分钟，倒入少量油，待油温升至五六成，淋在肉片上，用芹菜段装饰。 美食DIY就是这么简单！
1.肉片尽量切薄一些，便于入味、易熟。
2.蔬菜可随意搭配
3.豆瓣酱和辣椒粉随个人口味调整