很多厨友说做出来肉不会红，我特意改良了一下，加入了红曲米粉，颜色看起来更加诱人！以下调料全靠手感，厨友们可根据自己的喜好适量添加哈！
| 肉羹材料 | |
| 肥瘦相间前腿肉 | 2斤 |
| 红薯淀粉（地瓜粉） | 一斤 |
| 盐 | 16克左右 |
| 鸡精 | 12克左右 |
| 糖 | 20克左右 |
| 小苏打 | 8克左右 |
| 红曲米粉 | 3克左右 |
| 冰块水 | 320克左右（适量） |
| 汤头材料 | |
| 小葱头很重要（炸葱油）汤头 | 适量 |
| 紫菜 | 适量 |
| 姜 | 4片 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 黄椒 | 一个 |
| 香菜 | 2根 |
| 虾米 | 适量 |
把肉加冰块水打成泥拌入盐，鸡精，味精，小苏打，红薯粉搅拌均匀，用手顺时针搅打起粘性
搅拌好后放冰箱冰一会吃的时候拿出来用锅铲跟小勺子刮到锅的开水里加入其它佐料煮开就可以吃啦，汤里加入葱油，姜，盐，鸡精，酱油少许，葱油，胡椒粉，黄椒紫菜，简直美味啊！
成品！
炸葱油非常重要！