经典蔓越莓杏仁意式脆饼Classic Cranberry Almond Biscotti

经典蔓越莓杏仁意式脆饼Classic Cranberry Almond Biscotti的做法步骤

1. 第1步.

   向碗中加入糖

2. 第2步.

   为了让你的饼干在沾到咖啡里面时不会散掉，在这里植物油是最好的选择

3. 第3步.

   两个鸡蛋打入碗中

4. 第4步.

   擦入柠檬皮屑

5. 第5步.

   手动搅拌均匀

6. 第6步.

   因为原料中有添加杏仁，所以这次没有使用香草精而使用了杏仁精（Almond Extract）使饼干更具风味

7. 第7步.

   加入杏仁（一定要是生的杏仁因为过后还有两次烘烤）

8. 第8步.

   蔓越莓

9. 第9步.

   用刮刀搅拌均匀

10. 第10步.

    称量好低筋面粉

11. 第11步.

    泡打粉

12. 第12步.

    豆蔻粉(ground nutmeg)，并筛入碗中

13. 第13步.

    刮刀翻拌均匀，拌匀后的面团比较粘手

14. 第14步.

    往案板上撒些粉后将面团放在案板上进行整形操作（也可以往面团上面撒粉，只要让它不是特别粘手，方便操作即可）之后可以将面团一分两半

15. 第15步.

    两份面团分别整成长的圆柱形面团，轻轻拍打面团上部表面（便于过后使其切面成为翻开的书本的形状（testbook shape）

16. 第16步.

    一个鸡蛋加两茶匙（teaspoon）水打匀，用刷子刷在面团表面

17. 第17步.

    325华氏度（165摄氏度）烤大约35分钟。烤过些或者少烤些时间都没关系因为稍后还要再烤

18. 第18步.

    取出放凉半小时（不需要放冰箱）判断标准是烤盘还有些温度不烫手即可

19. 第19步.

    用带锯齿切成一厘米左右厚片

20. 第20步.

    预热好的烤箱烤箱325华氏度（165摄氏度）烤20分钟成品为金黄色