蛋糕卷

蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋蛋清分离出来，注意盆里不可以有水有油跟蛋黄，然后打蛋器打出泡沫放10克砂糖，三档打出浓稠泡沫放10克砂糖，继续3档打出浓稠波浪，加10克砂糖打出弯勾放冰箱冷藏备用

2. 第2步.

   蛋黄跟细砂糖打发白状态，加入40克玉米油调均匀，加入40克水或者奶搅拌均匀，然后筛入低筋粉40克搅拌均匀后用打蛋器打40秒左右均匀

3. 第3步.

   把冰箱里的蛋白拿出来，取三分之一加入蛋黄中搅拌均匀，然后把剩下的全部倒进蛋黄搅拌均匀，最后倒进烤盘，震几下，放入上下加热180度左右，10分钟左右就好了，观察上色了就可以关电源了。

4. 第4步.

   取出蛋糕，离桌面30-40公分的距离摔下去震出气泡，把蛋糕倒在烤网上揭开油纸晾一下，把淡奶油250毫升打到发硬状态。均匀涂在蛋糕卷上，卷起来放入冰箱冷藏半小时，或者冷冻十分钟，取出来就可以啦！