冬瓜肉丸汤

冬瓜肉丸汤的做法步骤

1. 第1步.

   将猪肉（里脊）剁成肉泥。用肉片更容易剁碎，且保持肉的些许颗粒感，不会太腻。

2. 第2步.

   葱姜洗净，剁的越碎越好。颗粒太大影响肉丸口感

3. 第3步.

   将剁好的葱姜放入肉泥，加入1个鸡蛋，1勺料酒，1勺生抽，1/3勺盐，一勺淀粉，少许白胡椒粉（胡椒可按个人喜好酌量增减）。接下来就是按照一个方向搅拌3-5分钟，给肉上劲。

4. 第4步.

   锅内放清水，大火烧开，在水微开时转至小火，用勺子将肉泥在手心团成圆形下锅，等丸子下完，转至中火继续煮5-8分钟

5. 第5步.

   在煮丸子时，可以将冬瓜切片，切薄一些更易入味。将锅内浮沫撇去，冬瓜放入锅内煮10-15分钟，待冬瓜煮至透明，微微融化时放少许盐，胡椒，香油就可以出锅了

6. 第6步.

   一碗鲜甜的冬瓜肉丸汤就煮好了。