前一段时间去了平遥古城玩，平遥的特色有个是酱牛肉。恰好冰箱里有牛腱子，自制酱牛肉拿来与平遥的牛肉pk一下。
方法没什么正确不正确，自己爱吃就好，下面就用一些家里现有材料做了份酱牛肉，希望大家喜欢。
牛腱子提前泡水，中途多换几次水，大概一小时一换，尽量把血水都泡没。
泡好后捞出，切成几个大块，易入味。
放几片姜，一点料酒，下锅煮开。
撇去浮沫。
火开后，捞出牛腱子，放入凉水中，至凉。
重新煮一锅水，依次放入调料以及黄豆酱，干黄酱，生抽，老抽，牛肉，煮开
煮沸后开始调小火，炖1.5小时。
出锅
装盘，调点蘸料，摆盘。
吃，吃，吃
放了各种酱，完全不用放盐了。