选一块精五花肉，切成细长条状的小丁。开火下入冷水中，焯一下，捞出备用～
将紫皮洋葱切成细条，热锅起油，将洋葱条用小火炸至金黄酥脆，捞出，控干油（划重点！！！）
锅中倒入少许油，下入焯好的五花肉丁，炒出油，然后加入生抽、老抽、料酒、五香粉，白胡椒粉，继续翻炒，加入洋葱酥。
锅内倒入没过肉的水，加入冰糖、八角、盐（为了更入味，先放盐），大火烧开，转小火。炖上40分钟到一个小时的时间。
准备好一碗米饭，烫好油菜，把美味的卤肉浇在米饭上，就可以尽情享用啦～
