舅舅家的一道传统菜，用我们重庆话来讲，红薯叫红苕，“红苕烧鸡，苕鸡苕鸡”。翻译成普通话大概是笨蛋的意思……
准备好材料
锅内加入适量油，爆香姜蒜片、花椒、八角，加入鸡块翻炒片刻，再加入适量料酒，老抽，炒到表皮微黄。
加入水至没过鸡肉，再加入少许冰糖和适量盐，大火煮开后改小火煮至鸡肉烂。
加入红薯，煮到红薯软烂之后，开大火收汁
起锅装盘
红薯容易散，最后煮熟收汁时尽量少翻动
