蒜香🌶️凤爪（凉菜）

蒜香🌶️凤爪（凉菜）的做法步骤

1. 第1步.

   凤爪洗净，剪掉指甲，水里放一勺盐，加入没过凤爪的水，泡1～2小时。 秘诀：用盐水浸泡过的凤爪更圆润饱满😄

2. 第2步.

   捞出放入锅里，加盐5～10克，料酒30克，鸡精少许，姜2片，葱结1个，再加入没过凤爪的水，盖上盖子开火烧滚，改中火继续煮5分钟

3. 第3步.

   这时我们来处理大蒜头😂😂 用刀切掉蒜瓣的尾部，用刀平拍蒜瓣，蒜壳轻易掉落😉

4. 第4步.

   剁成细末

5. 第5步.

   5分钟后凤爪煮好了，皮上有一点开花😄

6. 第6步.

   在凉开水里浸泡2次，泡掉黏稠液

7. 第7步.

   去掉中间的主骨

8. 第8步.

   蒜泥用中倒入一小勺滚烫的油，把蒜泥略烫熟

9. 第9步.

   凤爪放入盆中，加一点点盐和鸡精，一勺辣油，蒜泥油拌匀，喜欢甜的可加一点糖。

10. 第10步.

    拌匀装盘