豆腐酸菜鱼

豆腐酸菜鱼的做法

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豆腐酸菜鱼的做法说明

相对清淡，少油。多吃不长肉

豆腐酸菜鱼的食材和调料

主料：鱼豆腐菇
调料A:盐味精胡椒粉料酒蛋清淀粉
调料B:姜葱蒜冰糖花椒辣椒（不吃辣不加）
调料C:酸菜泡椒
调料D:菜籽油羊油
其它：盐味精葱

豆腐酸菜鱼的做法步骤

第1步.
首先备料，分别准备好主料，调料ABCD和其它料。将调料A用来腌鱼15分钟

第2步.
起油锅，放菜油冒烟后，放羊油，下调料B爆香，下调料C炒出香味

第3步.
加水或者高汤煮开

第4步.
先下鱼头和鱼骨熬会

第5步.
加入豆腐菇

第6步.
加入鱼片煮熟，尝一下汤看还要不要加盐和味精，放葱花起锅

小贴士

一:酸菜的选择很重要！好酸菜才能做好菜。二：加羊油提香，没有羊油也没关系。三:汤大煮的时候下鱼，鱼下锅后要煮开才能轻轻拨弄，要不然表面淀粉掉了，汤会稠。四：料酒最好用可饮用的黄酒。

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