把鸡洗干净，沥水后切块;（个人建议不要把鸡皮去掉） 姜切片，蒜米保留整颗不切（因为切片或者切烂的话很容易糊，数量可以根据个人喜好增减，不可以不要）; 葱切段，青辣椒切段（喜欢辣的可以把青辣椒换成小米辣）
锅里放适量的油，热油后先把姜片放进去，然后放入蒜米，待蒜米金黄色后再放入青辣椒和葱段，翻炒几下之后鸡🐔就可以下锅了，这时候不着急放酱料，先炒一下鸡，等它出一点水之后再放入料酒，酱油，老抽和冰糖
转中火，盖上锅盖焖一会，汁收到差不多的时候关火
把焖好的鸡转移放进砂锅里，然后滴入少量香油，盖上盖子，大火焖2分钟
大功告成！🎉🎉 ⚠️转入砂锅滴入香油焖的时候切记不能开盖，这样子芝麻油的香味才能渗入鸡肉里