砂锅焗三文鱼头

砂锅焗三文鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   我们先来选一个最帅的三文鱼头，清除鱼鳃，洗干净血水，晾干水份

2. 第2步.

   三文鱼头大卸十八块后，用盐和白酒大约腌一个小时。然后用水冲洗干净，沥干水分

3. 第3步.

   热锅冷油，先用平底锅把三文鱼头两面煎一下，这部是可以省略的，我是为了增加香味

4. 第4步.

   生抽、蚝油、砂糖、白胡椒粉、水混合均匀成酱汁

5. 第5步.

   把酱汁和煎好的三文鱼头混合均匀，一定要小心，鱼头娇嫩，很容易就散掉了

6. 第6步.

   洋葱切大块，蒜头红葱头去皮，姜切大块备用

7. 第7步.

   加热砂锅，加入油，加热到冒烟放入配料爆香

8. 第8步.

   放入煎好的三文鱼头，平铺在砂锅内，把酱汁先留下来，不要加入砂锅内，太早加入会让配菜过于焦底。

9. 第9步.

   盖上锅盖，沿着锅盖边缘淋上一大勺米酒，关中小火，先焗五分钟，然后把剩下的料汁淋在鱼的表面，再盖上锅盖焗三分钟

10. 第10步.

    可以开盖出锅啦！！！！！

11. 第11步.

    成菜，应该加入葱丝和香菜装饰一下的，我家里刚好没有，哈哈