酱香牛肉汤（粉）

酱香牛肉汤（粉）的做法步骤

1. 第1步.

   准备卤料包一个，我一般是买牛肉时就在菜场让买卤料的人配好的

2. 第2步.

   干辣椒6个，姜适量洗净去皮拍开

3. 第3步.

   准备好甜面酱和黄豆酱

4. 第4步.

   牛肉切小块（忘记拍照了），热锅冷油，入切好的牛肉块，煸炒至水干，舀出

5. 第5步.

   将锅洗净，放入牛油

6. 第6步.

   煸炒出油后将油渣捞出，注意千万不要煸炒糊了，影响口号

7. 第7步.

   牛油中加入黄豆酱和甜面酱炒香（两者比例2:1）

8. 第8步.

   将煸炒好的牛肉（包括捞出的油渣）倒入炒香的酱料中，小火，翻炒至每块牛肉都均匀的裹上了酱料

9. 第9步.

   将炒好的牛肉倒入一口合适的锅中，加入事先烧开的水（水一般超过煸炒过的牛肉表面的10厘米左右），烧开后如有浮沫，一定要撇干净

10. 第10步.

    将烧开的牛肉汤放入闷烧锅中，闷煮两小时即可

11. 第11步.

    两小时后的牛肉汤

12. 第12步.

    配上贵阳特色酸粉，汤汁浓郁，牛肉软糯，儿子能吃一大碗呢