原味小四卷

原味小四卷的做法步骤

1. 第1步.

   40g水加入10g糖粉，用蛋抽搅拌至糖融化。

2. 第2步.

   再加入40g玉米油。 搅拌至水油完全融合，呈米浆状。

3. 第3步.

   加入过筛的低粉。最好是过筛3遍，细一点比较容易搅拌均匀

4. 第4步.

   用蛋抽将粉类和水油混合至粉类全部沾湿即可，不要过度搅拌

5. 第5步.

   再加入蛋黄，搅拌至完全融合的状态，放到一边备用。

6. 第6步.

   取出冷藏的蛋白，用电打搅打至鱼眼泡的状态。然后分三次加入30g糖粉，打至湿性发泡状态。打好的蛋白霜呈小弯钩即可。

7. 第7步.

   取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黄糊中，翻拌均匀，然后全部倒回蛋白霜中。继续翻拌均匀

8. 第8步.

   把蛋糕糊从高处倒入垫好油布的烤盘中。摔两下模具，震出大气泡即可。

9. 第9步.

   放入预热好的烤箱，上下火160度，烤25分钟

10. 第10步.

    出炉后如果要毛巾面就连同烤盘一起放在晾网上，晾至微温的时候倒扣脱模，揭掉油布即可卷起

11. 第11步.

    夹馅随意，我是用了自己熬的桑葚果酱，喜欢酸酸甜甜的味道！