准备食材，烤盘铺好油纸
蛋黄蛋白分离后，蛋黄先处理，加入细砂糖，搅拌均匀就好，不要打蛋
称油，倒油，搅匀，不要打蛋
倒入全脂奶，搅匀，不要打蛋
低粉过筛，一次性加入蛋黄液
“Z”字型搅拌，不要其它搅拌方式，因为蛋糕要求松软，“Z”字可以防止粉起筋 注意不要过度搅拌
蛋清处理 首先在准备处理蛋清前，记得开始预热烤箱。 因为蛋清处理完必须及时进烤箱，否则会影响蛋糕效果。 而预热的十分钟刚刚好做完整个蛋清处理过程。
蛋清处理分三步 一，在蛋白中加入柠檬汁（柠檬汁可以去蛋腥味）用电动打蛋器打发至鱼眼泡泡状。 二，称细砂糖，分三次加入蛋清打发 第一次加入细砂糖后打发至细腻，加入第二次后打发至有纹路，加入第三次后打发至蛋白富有光泽，打蛋头末端出现有小弯钩，纹路能保持住。 注意 出现小弯钩就好，太过了蛋糕容易碎。
用软刮刀先刮一刀的蛋清到蛋黄液中 用软刮刀的直角边切蛋清，切拌，切碎，然后用软刮刀圆角直插到盆底进行翻拌。 切→翻→切→翻→至均匀 然后再重复步骤进行第二次，第二次蛋清用一半的量。
把前面拌好的蛋液倒回蛋清盆里，手法依然边切边翻。 不要看文字描述很多，其实整个蛋清处理过程也就五六分钟。
烤盘底部和四周铺满一次性油纸 把蛋液倒入烤盘里，用软刮刀平面来回抹平表面 用力震动烤盘，把多余的空气震出，→放入烤箱。
170℃， 18分钟 重点 烤的时候一定不能开烤箱的门 18分钟到后 2分钟2分钟定时，把蛋糕的表面烤到自己满意的颜色，这期间也一定不能开烤箱的门。 现在家里烤箱上140，下150 ，20分钟
拿出蛋糕先震动烤盘三四下，趁热从烤盘拿出蛋糕，架子铺一层油纸，把蛋糕反铺在油纸上，撕下蛋糕底部的油纸。
让蛋糕晾凉一下 打奶油至细腻状，准备抹奶油
选一面自己喜欢的做正面，用蛋糕撕下来的油纸铺在蛋糕下面 然后反面在底部切一刀浅浅一条 在下半部靠中间的部分抹奶油厚一点，其它地方涂匀。 奶油根据自己的喜好程度来决定厚度。
提起油纸，先压弯刚才有用刀切一条沟的那小部分整条按一下，然后慢慢卷成卷，用油纸包好，放进冰箱冷藏，让蛋糕定型再拿出来切。 若冷冻，几分钟就可以。
切蛋糕要像锯木头一样来回锯到底部，每切完一片要擦刀一次，去掉头尾。