每当家中有人要出远门或者刚坐车回家，妈妈都会给做一碗番茄鸡蛋滑肉。简单快捷，有肉、有蛋、有番茄、更有爱。
肉的嫩滑与番茄的酸爽，外加鸡蛋的鲜香，配上自家做的馒头——满满家的味道！！
准备食材（此处为三人量）
1:瘦肉切薄片，加入用相应的调味料拌匀后，拌上红薯淀粉（次步骤不可省，其他淀粉也可以，不过不宜用面粉代替），备用 2:小葱切段备用 3:番茄切丁，炒至出汁加入适当调味品，倒入两碗热水 4:水沸后下肉（最好一片一片放入，可防止沾成一坨，用手会比较方便；也可用汤勺划散） 5:再次沸腾两三分钟后淋入鸡蛋，水开一分钟后关火 6:撒上葱段，浇上一勺香油即可。
出锅啦
成品