| 种面\高粉 200 | 克 |
| 水 110 | 克 |
| 耐高酵母 2 | 克 |
| 盐 2 | 克 |
| 主面团\中粉 200 克 | |
| 水 80克 糖 20克 | |
| 猪肉 250克 胡萝卜 1斤 | |
| 油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、糖、玉米淀粉按自己口味放。 | 鸡蛋一个 |
种面所有材料放入搅拌10分左右，放冰箱冷藏发酵一夜第二天早上和主面团继续和面……
第二天开工，一边剁馅调料一边用厨师将昨晚发酵好的种面加入主面团揉10-15分钟……
揉好面团分40-45克份……
擀成四周薄中间厚……
包好发酵20分钟，冷水蒸15分钟，焖5分钟开盖……
看图……
上图
皮软…