煮面。 煮开水，加点盐跟油。煮到八成熟捞出，过凉水后，放冰水里。
备料。 准备切配料。葱切成小段，方便炸葱油。
备料。 豆芽掐头去尾，放刚刚煮面的水里断生捞出。胡萝卜跟黄瓜切丝。
葱油。 平底锅里放油，冷油下葱段，小火炸至葱变金黄色后捞出。
调酱汁。 葱油里放入大蒜米，生抽，耗油，花椒做酱汁。
拌面。 冰水里的面捞出，淋点香油小拌一下。加入黄瓜丝，豆芽，胡萝卜丝，香醋，再淋点香油，拌起来。
葱油拌面完成！ 拌好的面，装盘后，放上刚刚炸的葱丝。完成开吃！
1. 煮好过凉的面放冰水里泡一会儿，更弹更劲道。
2. 炸葱油，油跟葱一起下锅。