红枣糕

红枣糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄油提前拿出来室温软化。

2. 第2步.

   100g红枣去核，加水，加120g红糖。上锅煮，直到红糖融化、红枣软烂，最终成黏糊状。 我比较喜欢在枣糕里面吃到果肉果皮，不喜欢的朋友可以中途放入料理机搅拌成细腻的糊之后回锅收水成黏腻状态。

3. 第3步.

   260g低粉、25g高粉、1又1/2 tsp小苏打、1/2 tsp泡打粉、1/2 tsp酵母混合均匀，放冰箱待用。

4. 第4步.

   125g黄油用打蛋器搅拌均匀（我比较懒所以会用电动的）。

5. 第5步.

   依次加入90g砂糖、2个鸡蛋、红茶包里的粉末、1/4 tsp 香草精搅拌成均匀的糊状。 如果你家有红枣香精之类的也可以加。

6. 第6步.

   放入红枣红糖的糊，搅拌均匀

7. 第7步.

   放入转备好的面粉混合物，搅拌均匀。（大力抽打起筋也没什么关系，刚好方便之后酵母发酵支撑。）

8. 第8步.

   模具表面擦油，倒入面糊，裹上保鲜膜，发酵40分钟左右。 夏天可以室温发酵，或者烤箱开发酵模式。普通烤箱就在烤箱底部放一碗开水，利用热蒸汽提供温度湿度，但要注意及时换水。

9. 第9步.

   表面撒上白芝麻或者核桃仁末。

10. 第10步.

    165℃ ，50 min ，中下层，观察表面上色情况，适时盖锡纸。牙签插入后拔出来没挂糊就是熟了。 低温长时间的烘烤比高温快速口感的要更加湿润。 如果不喜欢大方块形状而使用的是烤盘，可以适当缩短时间。

11. 第11步.

    出锅！取出后晾凉就能吃了。