看各大美食app和公众号学习做菜是我每天的必修课，近日田螺姑娘出了她的第一本菜谱《日日之食》，做为粉丝当然是要捧场。昨天，儿子拿起书“点菜”，说是要吃麻辣牛肉，今天就试着做起来！
牛踺子肉去筋膜逆纹切片，加盐与老抽腌制一小时。
各种调料切好备用，跟据自己口味调整用量。
锅中油烧制温热加入牛肉片炸制五分钟（油刚没过牛肉即可，炸过后不可再用）。
牛肉炸好沥油。
重新热锅起油，加入调料爆香。
倒入步骤4准备好的牛肉，并加人没过牛肉的清水及糖继续焖。
待汤汁收干加入香菜或芹菜即可出锅（今天没有买到香菜所以略了）。
出锅，没有香菜，撒了点葱花！
1、牛肉一定要逆纹切；
2、香菜容易蔫，建议先关火再放香菜，余温拌炒一下即可。