婆婆江西煎鱼

婆婆江西煎鱼的做法步骤

1. 第1步.

   大头鱼肉切块，抹盐腌制两天。

2. 第2步.

   备好姜蒜。酱汁提前调好，米酒（较多）、生抽、糖、醋、少许水。

3. 第3步.

   压榨花生油，加少许茶油。油量较平时多一些。

4. 第4步.

   小火依次下鱼块，有鱼皮的背面朝下。

5. 第5步.

   煎一会儿后小心翻面。

6. 第6步.

   加入姜蒜、辣椒。

7. 第7步.

   反面煎熟后加入调好的酱汁。适量加一些水开始焖烧。（水放了可以保证充分烧熟、入味）

8. 第8步.

   数分钟收汁后，出锅。（补葱花）