龙利鱼解冻切块，倒入料酒，切姜片，放在一起去腥，大约15分钟。番茄切块，金针菇撕成一条条，两者表面撒盐调味。豆腐切块。
方法一：鱼的表面撒盐和胡椒粉调味。薄薄裹上一层面粉，起油锅略煎，盛出备用。方法二：不调味不裹面粉，直接入沸水略煮。两种方法的目的都是让鱼有一定的形状，之后不会太散。
另起一锅，热锅冷油下番茄，加糖，炒至出砂。加入番茄酱略炒。加入处理过的龙利鱼块略翻炒，使每块上色。
加入适量水。等水开后加入金针菇和豆腐，注意不要过度搅拌，豆腐会散。此时可转小火，根据自己的口味加黄豆酱和胡椒调味。小火煮十分钟左右。
关火后撒上胡椒碎和小葱。开吃~
这道菜的量比较自由，所以根据自己的喜好加水调味。在每个过程中尽量去尝尝，免得到最后调整追悔莫及。
我的情况是，前期调味用的盐已经足够我需要的盐分。番茄酱中也是有盐的。反而有的番茄酱太酸我需要追加一些糖。水我也不会放很多，毕竟不是水煮鱼，所以味道不会太淡。最后加的胡椒粉是点睛之笔，可以充分体会到punch的作用。