天然酵母全麦（37%全麦）牛奶吐司

天然酵母全麦（37%全麦）牛奶吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外的所以材料混合，揉至扩展后加入黄油，继续揉。

2. 第2步.

   揉至完全扩展。

3. 第3步.

   整成圆球。

4. 第4步.

   放入抹了油的盆中，盖保鲜膜，25-28℃一发。

5. 第5步.

   发至两倍大。

6. 第6步.

   取出均分三份，滚圆，盖保鲜膜，醒发十分钟。 我做的双倍量，所以六个面团。

7. 第7步.

   擀成椭圆形，牛舌状。

8. 第8步.

   卷起，呈圆筒状。

9. 第9步.

   不用松弛，直接擀开。周围的气泡按扁。

10. 第10步.

    翻面，底端按薄，卷起。

11. 第11步.

    卷一圈半。

12. 第12步.

    排入模具。

13. 第13步.

    38℃发至8-9分满，180度，40分钟。

14. 第14步.

    趁热脱模，晾凉后切片，三天内食用，也可密封后冷冻保存，食用前取出回温。

15. 第15步.

    组织。