百香果杯子戚风

百香果杯子戚风的做法步骤

1. 第1步.

   百香果过滤掉黑籽，得到35克果汁

2. 第2步.

   鸡蛋分离蛋白蛋黄，备用

3. 第3步.

   蛋黄中加入15克白糖，拌匀，至无颗粒

4. 第4步.

   加入玉米油，拌匀，油不要可以选别的油，但是不要有特殊味道

5. 第5步.

   加入百香果果汁拌匀

6. 第6步.

   筛入面粉

7. 第7步.

   搅拌至无干粉，不要过度搅拌，面粉起筋了，蛋糕会长不高

8. 第8步.

   蛋白里加入白醋或者柠檬汁，分三次加入白糖，打发到中性发泡，有小尖角

9. 第9步.

   蛋黄糊中加入三分之一蛋白，搅拌均匀。这里可以不管蛋白会不会消泡，搅拌均匀就好

10. 第10步.

    加入剩下的二分之一蛋白，用翻拌的手法拌匀

11. 第11步.

    将蛋黄糊加入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀

12. 第12步.

    得到细腻的蛋糕糊

13. 第13步.

    倒入模具中，震两下。震出大气泡

14. 第14步.

    入烤箱，上下火烘烤50分钟。我的烤箱是130度，你的烤箱温度得自己把握哦