红烧老鹅

红烧老鹅的做法步骤

1. 第1步.

   一定要选择500天以上散养大白鹅。 杀好洗净； 锅里烧开水，将鹅块全部倒入锅里，锅里的要高于鹅块； 等待水再次烧开，拿锅铲来回翻炒10次左右（目的是把骨头与肉里的血水焯出来。最后把鹅捞出，用清水冲洗，锅里的血水倒掉！（因为新鲜所以焯水千万不要用冷水煮开，这样会将原有的鲜味流失。）

2. 第2步.

   锅里倒上我们合作社自产自销的菜籽油，油冒烟以后放入冰糖少许、生姜、花椒、干辣椒（切碎）、黄豆酱翻炒。调味品已均匀的与鹅肉结合在一起以后放水（水需要完全覆盖鹅）

3. 第3步.

   锅里放适量生抽、老抽、（料酒可放可不放、散养老鹅不腥）、冰糖。大火烧30分钟，中火1小时，期间注意锅里水是否烧干、烧干需要加开水！ 土豆切块，放入土豆，继续中火30分钟，最后小火1小时。

4. 第4步.

   最后查看锅里是否卤汁适量，放入盐后翻炒片刻，起锅

5. 第5步.

   散上小葱

6. 第6步.

   装盘，一道健康美味的大灶烧老鹅就完成啦！