特意做了功课，正宗的大盘鸡都是要炒糖色的。糖色不好炒，初学者推荐用红糖来炒，好控制一些。一定要小火慢炒，否则会糊锅。炒到糖融化粘稠就可以下鸡肉，大约三四分钟吧。
讲真用糖色上色和老抽真的不一样，不过初学者估计要炒个一两次才能成功，这一步比较考验技术的～
鸡肉推荐现杀的，肉质紧实些，超市那种切好的肉质比较松散没那么好吃
我们用了半只
土豆泡水可泡去一些淀粉
用锅铲不停搅拌
感觉糖色确实比老抽上色更红亮好看～
如果是整只鸡可倒两罐
各种常用香料
汤汁浇在皮带面上，美滋滋！
😋
大功告成
啊～～
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