鲜莲子大多数时候被拿来当作零食生吃，其实还可以拿来做菜的哟！中医认为莲子性平，味甘涩，有益心、补肾、健脾、止泻、固精和安神之功效，是十分理想的滋补品。用鲜莲子做的菜品气味更鲜香，清热祛暑力更强。
准备好食材。
挑选脆嫩的四季豆，清洗干净后，去掉两端的头和两侧的老筋，从中间掰成两段。
从莲蓬中取出新鲜莲子，剥去外壳后，再小心剥去白色薄膜。（剥掉白色薄膜的莲子口感上会更嫩，入口更显清甜）
金字香肠取出后，切成片备用。
锅中倒油，油温7成热时，放入四季豆煸炒至变色，然后放入香肠均匀翻炒，加少许清水焖煮1分钟。
然后再加入鲜莲子一起翻炒，至熟后加少许盐调味就可以了。
步骤如此简单的家常菜，结果色香味无不令人惊艳。宋代词人秦观有一首很著名的词《鹊桥仙·纤云弄巧》，这首在初高中要求背诵的词里有对爱情很美的歌颂：“纤云弄巧，飞星传恨，银汉迢迢暗度。金风玉露一相逢，便胜却人间无数。”
金玉良缘，自古绝配。香肠绯红如金石、四季豆嫩绿如翡翠、鲜莲子莹白如玉，三种时令食材的搭配本是最简单的“莲子豆角炒香肠”，却变成了“金镶玉”。