姜撞奶在广东珠三角一带是非常受欢迎的特色传统小吃。以姜汁和牛奶为原料制作而成，形似布丁，香醇爽滑，甜中微辣，口感滑嫩。除了它独特的口感和风味之外，还具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠，暖胃表热的功效。
姜撞奶是一道一年四季不可多得的养生保健美食。天气寒冷时，趁热食用可以驱走寒气；天气炎热时，冷藏食用，便成了一款美味的消暑甜品。
1.制作姜汁 1)做姜撞奶要选用老姜，姜去皮之后用细擦板磨成姜泥或者用刀切成细腻的姜末，以便我们取出姜汁。 2)把姜泥倒入网筛中，用刮刀或者手用力挤压，尽可能多的取出姜汁。 3)新鲜的姜汁平均分到杯子中，放在一旁备用。
2.加热牛奶 1)全脂牛奶中加入白砂糖，开中高火加热牛奶，时不时得搅动牛奶，帮助白砂糖融化，煮至白砂糖融化，锅边开始沸腾，离火。 2)离火后把牛奶倒入一个有口的容器中，这样方便我们后面的操作。 3)最好有厨房用的温度计，测量一下牛奶的温度。牛奶的温度控制在70-80度之间，这个温度能让牛奶和姜汁更好的产生化学反应。如果没有温度计，加热后牛奶在室温下放置40秒到1分钟的时间就可以使用了。
3.组合成品 1)牛奶距离杯子15-20厘米的高度快速冲入姜汁中，让两者自然融合在一起，不需要另外搅拌。 2)然后盖上盘子，让其保温。室温下放置15分钟，让它自然凝结，即可食用。如果觉得辣味比较重，可以放入冰箱冷藏后食用，会大大降低辛辣的口感。
牛奶的温度控制在70-80度之间，这个温度能让牛奶和姜汁更好的产生化学反应。如果没有温度计，加热后牛奶在室温下放置40秒到1分钟的时间就可以使用了。
