口水鸡

口水鸡的做法步骤

1. 第1步.

   自制辣椒油，辣椒油做法附在文后。

2. 第2步.

   整只鸡或者鸡腿（8个）都可以，，一只比较深的锅，加水烧开，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮，花椒，放入洗好的鸡，加料酒，煮20分钟。关火，焖10分钟。

3. 第3步.

   捞出鸡，迅速放进加了冰块的水里面冷却，这样皮比较Q弹，有时间的话放进冰箱冷藏一夜，这样斩块容易，吃起来口感更好。

4. 第4步.

   调料汁：2根小葱切碎，蒜也捣碎，加入生抽，香醋，盐，糖，香油，花椒油，辣椒油，搅拌均匀到糖和盐都融化后，淋在鸡肉上面。

5. 第5步.

   花生捣碎，和熟芝麻一起撒在上面，香菜切段摆盘，上桌，开吃。