看了很多红烧排骨菜单总结的最简单版 ，成败完全取决于红烧汁
| 排骨 | 500克 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片（可不加） |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 1小勺多一点（收汁时放） |
| 干辣椒 | 2个 |
| 调红烧汁 | |
| 蒜 | 6瓣 |
| 葱段 | 6段 |
| 姜丝 | 适量（大约5.6个） |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1.5勺 |
| 红烧酱油 | 可直接代替老抽和生抽加3勺 |
| 冰糖 | 4块 |
| 清水 | 适量（大约两勺） |
取小碗，倒入两勺生抽、两勺老抽、适量料酒、放入葱段、姜丝、蒜瓣、冰糖4块，倒入少许清水做成调味汁备用。
排骨和冷水一起下锅焯一下煮开大约三分钟后，除去血水，盛出备用。
锅内倒少许油，加入两粒八角，香叶三片（可不加），中火炒香。倒入排骨，翻炒片刻。
倒入调好的红烧汁，再加少许水没过排骨。
小火盖上盖子焖焖大约一个小时，烧至收汁时加盐（一小勺多一点）即可出锅。
1.焯排骨一点要冷水下锅
2.焯后的排骨不要用冷水涮了
3.排骨炒后加水一定要用开水
4.盐要收汁时才加不能先加