拔丝红薯

拔丝红薯的做法步骤

1. 第1步.

   红薯去皮、切成滚刀块，也可以根据自己的喜好、变换形状！

2. 第2步.

   炒锅倒入油、烧制大约5分热、可以取一块红薯放到油里试一下，微微冒泡即可，油温不宜过高，在翻炸时用中小火、炸至金黄出锅

3. 第3步.

   把锅里的油倒出，不用洗锅有一点点余油、放入砂糖（根据红薯的量来判断糖的用量） 这时必须用小火、切记不可用大火

4. 第4步.

   在糖炒至微微变色时、放入炸好的红薯块、快速翻炒几秒钟，让糖均匀的裹住每一块红薯

5. 第5步.

   装盘时在盘底涂上少许油，可以防止糖粘到盘子上、吃的时候准备一小碗冰水，在冰水里蘸一下，即降温、又可使外层糖皮脆甜软糯、香甜可口

6. 第6步.

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