芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料先准备好；

2. 第2步.

   澳芒或大台芒比较香；

3. 第3步.

   准备好6寸活底圆形蛋糕模具1个，底部铺张圆形油纸，没有也可不放(放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底产碎)。

4. 第4步.

   消化饼干或去除夹心的奥利奥饼干放到容器里面用擀面杖充分压碎(或用料理机打至粉碎)。

5. 第5步.

   黄油隔水融化成液体。

6. 第6步.

   黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎搅拌均匀，黄油与饼干碎充分混合后再倒入模具，轻轻的分布在模具里，用刮刀或调羹压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。

7. 第7步.

   芒果切小块。

8. 第8步.

   芒果小块和15g牛奶放入料理机打成细腻浓稠的泥状(50g果泥留做镜面)。

9. 第9步.

   40g细砂糖加60g牛奶小火加热后放入10g吉利丁粉(吉利丁粉事先用冷水泡软)搅拌至吉利丁粉完全融化，倒入芒果泥用刮刀快速混合均匀，如果期间出现结块现象可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁粉再次融化，吉利丁粉如没有跟芒果泥混合会造成慕斯不成形、出水。

10. 第10步.

    200g淡奶油低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）。

11. 第11步.

    淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻。

12. 第12步.

    冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入50g切成小块的芒果果肉（放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀），轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏1-2小时。

13. 第13步.

    取出冷藏好的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。

14. 第14步.

    取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用！

15. 第15步.

    享用吧^_^