莲子冬瓜肉丸汤

莲子冬瓜肉丸汤的做法步骤

1. 第1步.

   掰开莲蓬，取出莲子。 莲蓬有老有嫩，嫩莲蓬的莲子自然也会更加脆嫩爽口，并且莲芯还没长成，吃起来基本上没有苦味。挑选时捏一下，如果感觉没什么水分，比较干硬干瘪的，一般是老莲蓬，不要买。

2. 第2步.

   洗净后剥壳备用。 如果觉得莲芯太苦，把莲芯也去掉。

3. 第3步.

   冬瓜洗净去皮切小块。

4. 第4步.

   香菇切薄片。

5. 第5步.

   葱切花。

6. 第6步.

   将冬瓜和莲子放入锅中，加入适量清水，大火煮开。

7. 第7步.

   水开后转中小火，加盖炖煮12分钟。

8. 第8步.

   趁煮汤的同时，焯两颗小青菜。

9. 第9步.

   切成菜末。

10. 第10步.

    在搅拌碗里放入肉糜、菜碎，1g盐、2g生抽、2g玉米淀粉，搅拌至上劲。

11. 第11步.

    汤锅转小火，从虎口处挤出丸子。 如果不介意形状，也可以用勺子将肉糜挖出小块状，倒入汤锅中。

12. 第12步.

    最后加入香菇。

13. 第13步.

    转中火，加盖继续煮6分钟。

14. 第14步.

    出锅前撒上葱花和一点盐调味，开吃~