三杯鸡，对于出自哪里，大家的说法总是不同，有人说是上海菜，又有人说是台湾菜，但是这些不重要，重要的是它是一道好吃的菜。
鸡腿和鸡翅洗干净，切成小块，别把骨头提前剔掉了！
剁好鸡块冷水下锅，焯一下，去除血水,锅里加入食用油和芝麻油，放入生姜片，生姜炒香之后倒入大蒜和小葱，翻炒一下后，再倒入刚刚焯好水的鸡块，继续翻炒。
炒到鸡块差不多焦黄的时候加入老抽，生抽，米酒和冰糖，炒匀之后盖上盖子焖差不多四分钟。
放入切好的红椒和九层塔，翻炒几下就差不多可以出锅了！
好了就可以装盘了，是不是看着很有胃口，吃起来真的是超级下饭啊 ！
大蒜不要切片，整个下锅就好，把根部切掉比较好剥皮