刘姥姥金牌🏅️薄皮鱼

刘姥姥金牌🏅️薄皮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   辣椒切碎，大蒜拍碎，生姜切片，鱼处理干净，用砍刀切2半，好入味，不切也可以，洗干净沥干水粉给少许盐腌制1个小时以上，做的时候倒掉水，加生粉拌匀

2. 第2步.

   锅里加菜油烧热，姥姥说菜油炸鱼颜色比较好看，没有菜油就用玉米油

3. 第3步.

   鸡蛋打散，把鱼在里面滚一圈，放入油锅炸制，姥姥说用鸡蛋鱼就不会粘锅

4. 第4步.

   炸到这个程度盛起来，放个2-3分钟

5. 第5步.

   重新开火，复炸一遍

6. 第6步.

   到这个程度盛起，锅里的油留一点备用

7. 第7步.

   糖醋汁调好备用：3勺料酒，2勺糖，5勺醋

8. 第8步.

   锅烧开小火热先放姜，后放蒜，最后放辣椒炒香

9. 第9步.

   倒入糖醋汁

10. 第10步.

    加2勺老抽（红烧酱油）

11. 第11步.

    2勺生抽

12. 第12步.

    下鱼进去翻炒

13. 第13步.

    加胡椒等待收汁

14. 第14步.

    干了以后加半碗水继续烧制

15. 第15步.

    汁收干起锅，可以剪一点香葱段